Johann Schwarz – Metzger aus Andau

Der Herr Schwarz würde bestens ans Eidgenössische Schwingerfest passen oder wie man(n) korrekt sagen würde der Schwarz Johann. Vom Körperbau her passt er am besten in den Bernisch Kantonaler Schwingerverband.

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DER Aufsteiger im Ribera del Duero

 

In der Gemeinde Peñafiel, inmitten des Anbaugebietes Ribera del Duero gelegen, haben drei Weinfreunde 1997 die Bodegas Pingón gegründet. Die Bodega wuchs schnell und mittlerweile befinden sich gegen 50 Hektar Weinberge in ihrem Besitz, eingeteilt in definierte Terroirs, sogenannte „Pagos”. Das beste Pago heisst ”Carramimbre” und ist mehrheitlich mit Tempranillo und einigen Cabernet-Sauvignon-Reben bestockt. Die Trauben werden von Hand gelesen und modern vinifiziert. Viele Wein-Journalisten wurden in jüngster Zeit auf die Weine der Bodegas Pingón aufmerksam und bestärken die drei Freunde auf ihrem Weg. (mehr…)

Musik im Gaumen – Grappa Berta

„Ein Moment der Beliebtheit reicht nicht aus, um längerfristig erfolgreich zu sein. Wir müssen für die Konsumenten immer wieder Gründe schaffen, sich für Berta zu entscheiden.“

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Sie kennen Sassicaia doch Barrua nicht? …dieser Tipp ist bares Geld wert!

Der 2016 leider verstorbene Giacomo Tachis war zeitlebens fasziniert von Sardinien und er hatte den Traum, einen unverwechselbaren grossen Carignano zu keltern. Diese Rebsorte wird in Alicante, über das Priorat, im Languedoc, der Provençe und sehr häufig in Sardinien angebaut. Sie hat viele Synonyme und die wichtigsten davon sind Bovale Grande, Mazuelo, Carignena, Carignane etc. (mehr…)

Der Bacchus der jungen, deutschen Weinszene…

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Journalisten sind manchmal sehr böse…Tattoos und Piercings überall – er sieht aus wie ein Sträfling ( Luxemburger Wort – Anne Fourney). (mehr…)

Käthys finest Schoggikuche

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Kochen mit Leib und Seele…bei diesem Schoggikuche können wir nur sagen „hammermässig fein“.

Die Zutaten:

125 g weiche Kochbutter, zerkleinert
375 g Zartbitterschokolade, grob zerkleinert ( Ovo Noir & Cailler)
175 g brauner Zucker
35 g Mehl, gesiebt
2 Esslöffel Milch
120 g gemahlene Mandeln
5 Eier
Kakao / Ovipulver zum Bestäuben

Die Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Jetzt schlagen Sie die Eier so richtig schaumig auf. Butter und die Schoggi sachte bei kleiner Temperatur schmelzen und jetzt mit viel                                 Gefühl den Zucker, das Mehl, die Milch und die gemahlenen Mandeln einrühren.  Wenn Sie mögen jetzt noch einen Esslöffel feinster Kirsch dazugeben. Die Masse nun in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform von 22 cm Durchmesser füllen. Mit Alufolie bedeckt 40 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Die Folie abnehmen, den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Mit Ovipulver bestäuben und wie im Bild mit ein paar Schoggibohnen schmücken. Der Kuchen darf in der Mitte dickflüssig und feucht sein. Nein –  er muss so sein.

Dieser Kuchen reicht nun locker für 8 Personen. Wer vor Kalorien keinen Halt machen will, dem empfehle ich dazu die Crème double de la Gruyère.

Sie suchen noch die passenden Weine dazu 🙂

 

Ohne die Crème double de la Gruyère empfehle ich Ihnen ein Glas vom Cento Su Cento Primitivo di Manduria. Unsere Kundinnen sind grosse Fans vom Moscato d’Asti der Familie Marrone aus dem Piemont. Und jetzt wünschen wir Ihnen gutes gelingen. Ein Foto Ihrer Kreation auf info (at) zanolari. ch würde uns sehr freuen-

 

Die Salmoriglio – ein echter Klassiker!

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Diese Sauce ist ein echter Klassiker aus Sizilien und wird zu gegrillten Fischen sowie Fleisch serviert. Nur frische Zutaten verwenden, denn mit getrockneten Kräutern erreichen Sie niemals die Intensität der Aromen. Jetzt ab in die Küche – das Rezept:

Je ein Bund Oregano, glatte Petersilie und  wenig Selleriekraut ( wenig geraffelter Fenchel) nicht zu fein schneiden. Der Saft von zwei Zitronen, einen 1/2 dl. Wasser und 1.5 dl Olivenöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig rühren.

Einen Knoblauch dazupressen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Jetzt die Kräuter daruntermischen und 1 Stunde ziehen lassen. Ecco pronto!

Dazu servieren Sie Schwert- oder Thunfischsteaks kurz gebraten vom Grill. Wenig Olivenöl mit einem Pinsel auftragen und würzen Salz und falls Sie mögen Chiliflocken.  Ausgezeichnet passen zur Salmoriglio auch Filets vom Lamm, vom Rind oder Kalb. Brathärdöpfel und Kopfsalat passen bestens dazu. Mehr braucht es nicht.

Zwei Weine aus dem Zanolari Sortiment die Sie ohne Reue gleichzeitig servieren dürfen:

2014 Geraci Tarucco Grillo

Grillo wird erst seit Ende des 19. Jahrhunderts auf Sizilien angebaut, davor war die Sorte auf der Insel unbekannt. Man nennt sie auch Riddu. Heute ist sie in allen Provinzen Siziliens zugelassen und ebenso auf dem italienischen Festland in der Provinz Brindisi. Schönes Volumen, ohne üppig zu werden, viel Frucht, etwas Melisse und weisse Blüten, bis ins angenehmen Finale. Ein easy-to-drink-Wein der immer passt!

2012 Cellaro Due Lune Nero d’Avola

Der Due Lune überzeugt durch sein beeriges Bukett, seine Vollmundigkeit, seine Cremigkeit, seine weichen Tannine verbunden mit gekonntem Einsatz von französischen Barriquen und einem langen Abgang. Ein Rubens mit ganz wenig süsser Reserve. Dies schmeichelt wunderbar den Gaumen und der Due Lune ist überdies ein Bestseller in unserem Angebot. Wir sind sicher, dass er Ihnen genau so gut gefällt wie uns.